胡萝卜汁

天气冻了,想喝一杯热的果汁,想请问,胡萝卜汁加热之后会不会失去它的营养成份?是不是煮沸之后营养成份就全没了?最好在什么时候饮?

胡萝卜中主要含有胡萝卜素，还有VB、VC、叶酸、生物素及多种酶类。

胡萝卜素在高温下能保持不变。实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％，在体内的消化吸收率可达90％。而且，胡萝卜素是脂溶性的，炒食适当多放些油，易于吸收。

所以，胡萝卜汁加热之后不会失去它的营养成份。

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