腌制品指哪些?对健康有害吗?

咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉、酸菜都属于腌制品。

做为食品，少量点缀是可以的。如果长期食用对身体的危害较大。

腌制品必然大量含有亚硝酸盐（致癌因素）。

由于腌制品的生产方法限制，一般还会过量含有铅、无机砷、镉、汞等重金属，以及过氧化值、酸价、三甲胺氮、硫化物等超标。

最直接的，腌制品不含维生素C等人体最需要的营养；

几百年前西方海盗中普遍发生的坏血病，就是因为他们在海上长期食用腌制品而缺乏维生素C造成的。当然这是极端的例子，缺乏维生素还会引起很多的问题。

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