老年人吃哪些蔬菜可以预防糖尿病?
老年人吃哪些蔬菜可以预防糖尿病?
凡是引起糖尿病病人血糖急骤升高的各种饮食，应列为禁忌范围。一般情况下，糖尿病病人应该禁止食糖及其制品；还应该从严限制食用白薯、马铃薯、芋艿、粉条、果酱等食品；凡是含淀粉较多的食物，均应该少吃，如红小豆、绿豆等含淀粉偏多，所以，吃红小豆、绿豆时，应该相应地减少主食用量。同样，对洋葱、蒜苗、藕、胡萝卜、鲜蚕豆、鲜豌豆等也应该少吃。动脉粥样硬化是糖尿病既常见又重要的并发症，因此，应该少吃含高脂肪、高胆固醇的食物。食物经高温油炸后，常破坏不饱和脂肪酸及维生素，因而亦应该少吃煎炸食品。
适合糖尿病患者食用的食物
目前，还没有一项科学研究发现哪种食物能够真正降血糖。对糖尿病人来说，只要是不促进血糖升高的食物就很不错，通常低糖、低热量、多纤维素的食物就属于这类。
比如说南瓜，其富含果胶（可溶性膳食纤维），且热量较低，糖尿病人适当多吃点，不会引起血糖升高。但南瓜也是粮食，约200克的南瓜相当于100克粮食，吃多就会引起血糖高。
苦瓜、黄瓜、冬瓜、洋葱等蔬菜，含有丰富的纤维素、低热量，也不容易引起血糖升高，老年糖尿病患者每天可以吃1公斤蔬菜，年轻患者可吃得更多一些。
此外，黑木耳、菌类等，含有多种维生素、矿物质等营养元素，而热量较低，很适合糖尿病患者食用。
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参考文献：http://jjkk120.com/websit/462/080221/n35810_1.html
