烤鸭臭豆腐候选文化遗产
商务局上午公布25家老字号绝技将申报“国家级非物质文化遗产”饮食类居多
北京入选首批名录的为荣宝斋木版水印、同仁堂中医药文化和聚元号弓箭制作等
本报讯(记者 张晓莺) 全聚德挂炉烤鸭技艺、王致和的臭豆腐、便宜坊焖炉烤鸭技艺……25家老字号的绝技，已列入本市正在申报的“国家级非物质文化遗产名录”内。
今天上午，市商务局负责人首次公布了北京老字号中的非物质文化遗产资源。
6月10日是我国首个“文化遗产日”。北京市商务局和北京市文化局、北京老字号协会今天在琉璃厂荣宝斋正式启动了“北京老字号非物质文化遗产资源展示活动”。
据了解，北京市入选“第一批国家级非物质文化遗产名录”的13个项目中，老字号就占了3个，分别为荣宝斋的木版水印、同仁堂的中医药文化和聚元号的弓箭制作。
目前，北京及全国其他省市都在准备第二批国家非物质文化遗产名录。据了解，整个申报时间大概需要两年左右。
市商务局有关人士表示，申报成功的老字号，将可获得一定的财政资金支持，以保护其传统绝活儿。
正在申报的部分项目
全聚德挂炉烤鸭技艺
便宜坊焖炉烤鸭技艺
瑞蚨祥的盘扣制作工艺
萃文阁的八宝印泥文化技艺
烤肉宛京味烤肉技艺
曲园酒楼京城湘菜制作技艺
王致和腐乳酿制技术
六必居酱菜制作技术
红星二锅头传统酿造工艺仿膳满汉全席
相关背景
国家级非物质文化遗产
国家级非物质文化遗产范围包括口头传统以及作为文化载体的语言；传统表演艺术；民俗活动；传统手工艺技能。
2006年2月初，我国第一批国家非物质文化遗产名录公示结束，进入了专家评估阶段。梁祝传说、格萨尔史诗、蒙古族长调、秦腔、吴桥杂技等文化遗产均入选。文/记者张晓莺
