影响啤酒灌装机灌装效果的因素分析(上)
影响啤酒灌装机灌装效果的因素分析(上)
摘要：本文介绍了啤酒灌装机的工作原理，对影响啤酒灌装机灌装效果的因素进行了分 析，并提出了相应的提高措施。
关键词：啤酒灌装机；灌装效果；灌装压力；瓶颈空气
啤酒作为一种口味独特的风味饮料．深受 广大老百姓的喜欢，近年来由于受酿酒原材料 涨价的影响，啤酒的酿造成本随之增高．而啤酒的市场竞争越来越激烈．啤酒生产厂家为了 争夺啤酒的市场份额．一方面对啤酒的销售价 格不敢轻易提价．一方面内部加强管理努力消化原材料涨价带来的负面影响。啤酒灌装机是 啤酒包装生产线的核心设备．啤酒灌装过程中 出现的冒酒、灌不满、液位偏高或偏低、增氧量和瓶颈空气超出标准等现象，都会直接导致 酒损的增加，从而增加了啤酒的包装成本，因 此．灌装机灌装效果的好坏直接影响到企业的经济效益。下面我们先了解一下啤酒灌装机的 基本要求和工作原理．然后再对影响灌装效果 的一些主要因素做分析。
1 啤酒灌装机的基本要求
(轻工行业标准)
(1)液位精度合格率(液位差不大于
最低液位时的容量应达到公称容量的98．5％以 上)见下表。
(2)啤酒损失率不大于O．6％。
(3)灌装增氧量：一次抽真空时不大于 O．15mg／L，二次抽真空时不大于0．04mg／L。
(4)瓶颈空气体积不大于2mL。
2.啤酒灌装机的工作原理 啤酒的灌装工艺已经相当成熟．基本上可 以分为七部分．如图1所示：
灌装机是围绕灌装的工艺流程展开的，其工作原理是：从洗瓶机出来的洁净瓶子由输瓶带送入灌装机的进瓶螺旋，经进瓶星轮送至回转台的托瓶气缸上并升高．瓶口在定中装置的 导向下紧压灌装阀的下料口，形成密封。瓶子 在被抽真空后，贮液缸内的背压气体(CO，)被冲人瓶中，当瓶中气体压力与贮液缸内气体压力 相等时，液阀在液阀弹簧的作用下开启．此时 啤酒通过回气管上伞型反射环的导向作用．自动沿瓶壁灌入玻璃瓶内，玻璃瓶中的CO，通过 回气管被置换回贮液缸内．当酒液上升到一定 高度并将回气管口封闭时．自动停止下酒。然后将液阀和气阀关闭，排掉瓶颈部位的压力气 体以防止带气酒液在玻璃瓶下降时的喷涌，这 样便完成了整个灌装过程。
3.影响灌装机灌装效果的因素分析
3．1 灌装压力对灌装效果的影响 我们知道，啤酒中含有饱和溶解的CO 气 体，这些CO 是在发酵过程中产生的，或者通过 人工充CO ，加入到啤酒中的，啤酒对CO2的溶 解度随啤酒温度、压力而变化。下面我们用公 式来说明：
例如：当啤酒温度为5℃，CO 分压为绝对 压力2 bar时，CO 在啤酒中的饱和溶解度为5 克／升。
从公式1，我们可以看出，CO 在啤酒中的 溶解度跟CO 分压成正比。当贮液缸中的背压 气体的压力低于CO 的饱和溶解度时，CO 就会 从啤酒中逸出，从而导致冒酒、灌不满等影响 啤酒灌装效果的现象出现。所以灌装压力应比 CO 的饱和溶解压力高，同时应比来酒的压力 低，避免影响进酒的速度。
