素烧雷鸡－特色菜谱

一、原料：

1.主料：雷鸡1 只，水发口蘑50 克，青菜心50 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1.将雷鸡去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污

斩块。水发口蘑去杂洗净切开。

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2.油锅烧热，加入葱姜煸香，投入雷鸡块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，

加入雷鸡块适量水烧至肉熟，加入口蘑和青菜心烧至入味，点入味精，出锅

装盘即成。

按：口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。可作为体虚、感冒、消

化不良、便秘等病症者食用。

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