鸽蛋燕窝－特色菜谱

一、原料：

1.主料：燕窝60 克，鸽蛋10 枚，熟火腿10 克，水烫油菜10 克。

2.调料：精盐、味精、料酒、高汤。

二、制法：

1.将燕菜泡发洗净，放在大碗内。将鸽蛋用水煮熟，用凉水过一下，剥

去蛋皮放在碗内，加精盐、味精上笼蒸透，摆在碗内燕菜的周围。将油菜、

火腿切成丝撒在燕菜上。

2.锅内加高汤、精盐、料酒、味精，烧开盛在另一个人碗内。燕菜碗和

大碗汤同时端上，将高汤倒在燕菜碗内即成。

按：鸽蛋燕窝周围则有补虚损、润肺燥，滋肾阴、强腰膝、缩小便、治

崩带、托疮解毒之功。适用于肾虚体弱之人服用，对阴虚肺燥、肾虚腰痛、

妇人崩带尤为适用，为虚损劳瘵之圣剂。其味鲜美可口、老弱适宜。健康人

食用更能提神醒脑，清除疲劳，防病强身。