燕窝羹－特色菜谱

一、原料：

1.主料：燕窝50 克，嫩鸡肉片50 克。

2.调料：鸡汤、笋汤、蘑菇汤、料酒、精盐。

二、制法：

燕窝经清水浸发，以镊子细心剔去细毛，漂洗干净，放磁罐中，加入料

酒、鸡汤、笋汤、蘑菇汤、鸡肉、盐，炖至软熟即成。

按：燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效。《本草从新》载“大养肺阴，

化痰止咳，补而能清，为调虚损劳瘵之圣药。”与鸡肉相配成此羹，具有补

益脾胃、补气清热的功效。此菜适用于肺阴虚所致干咳、咯血、盗汗、潮热、

失眠等病症患者食用。健康人食用能使精力充沛，消除疲劳，防病强身。