蒸貉肉香肠－特色菜谱

一、原料：

1.主料：貉肉、肠衣若干。

2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。

二、制法：

1.将貉肉洗净切小块，放盆内，加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁

拌匀，腌渍几小时。装入肠衣扎成节，成香肠。放置阳光下晒至香肠成。

2.取貉肉香肠2 段，放入盘年，入笼蒸至热，出笼晾凉切片，装盘上桌。

按：貉肉香肠具有滋补强壮、开胃的功效。用于治疗虚弱赢瘦、营养不

良、食欲不振、消化不良等病患者。