清炖熊肉－特色菜谱

一、原料：

1.主料：黑熊肉50Q 克。

2.调料：精盐、料酒、胡淑粉、葱、姜。

二、制法：

1.将熊肉洗净，入沸水锅氽一下，捞出斩块。

2.锅中放入熊肉、料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜，注入清水，武火烧沸，

撇去淳沫，文火炖至肉熟烂，盛出即成。

按：黑熊肉性味甘、温，具有补虚损、强筋骨之功效。《医林纂要》谓

之“补中益气，润肌肤，壮筋力。”此汤菜以黑熊肉为主料，具有补益气血，

强壮身体，增强抗寒能力之功效，适用于五脏虚损、身体赢瘦、脚气、风痹、

手足不遂、筋脉挛急或痿弱不运者食用。健康人食之能强壮体魄。