清炖熊肉－特色菜谱

一、原料： 1.主料：黑熊肉50Q 克。 2.调料：精盐、料酒、胡淑粉、葱、姜。 二、制法： 1.将熊肉洗净，入沸水锅氽一下，捞出斩块。 2.锅中放入熊肉、料酒、精盐、

一、原料： 1.主料：发好熊掌一对（前后掌各一只）。干贝15 克，冬笋60 克，海 米15 克，火腿60 克，净老母鸡1000 克，净鸭子500 克。 2.调料：鸡清汤、

一、原料： 1·主料：貉肉500 克 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片。 二、制法： 将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块，投入热锅内煸 炒几

基本材料 子鸡（约750克）1只，精盐、料酒、葱、姜各适量。 做法：1.将鸡宰杀，放尽血液、烫去毛（用六成开水烫），从脊背剖开，掏出内脏和嗉子，用水洗净。

一、原料： 1.主料：干香菇100 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、鸡油、鸡汤。 二、制法： 香菇用温水浸泡，泡发后去杂洗净，捞出挤干水分，排在炖盅内，加入 鸡

原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，

原料: 虾皮10克，豆腐250克，葱、姜、淀粉适量。 做法： 1.将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米正方形块。 2.锅中放油，油热放葱、姜炒香，放入虾皮（