双管齐下（图）－特色菜谱

材料：大乌参2支、水发鱼翅500克、红花汁10克、上汤500克、自制鲍鱼汁100克

制作方法：

将大乌参用水烤焦表皮刮净用热水发12小时，取出加上汤煨制酥软，装盆浇鲍汁，做成两枝笔杆。水发鱼翅用上汤煨制入味装盒做成两个笔头，原汤加红花汁调味，勾芡浇在鱼翅上即成。

特点：

成菜形象逼真，口感绵糯现鲜香。

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