用心良苦（图）－特色菜谱

主料：猪心。

辅料：苦瓜。

调料：蛋清，蚝油，料酒，糖，精盐，色拉油，

味精，生粉，麻油。

工艺流程：

苦瓜切空心圈，用盐汁味，猪心切大片，用蛋清，

黄酒，盐，味精，生粉上浆，而后入三成油锅中划

散捞出，加猪心颠炒，点芡并淋麻油出锅。

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