银芽红萝卜素鳝丝（图）－特色菜谱

主料：

浸软冬菇12只，银芽约100克，红萝卜丝、芹菜丝各适量。

配料：

芡汁料：生抽、水各1汤匙，蚝油1茶匙，糖、麻油、生粉各适量。

做法：

1、冬菇去蒂抹干水，切丝成素鳝丝，用生粉拌匀，用猛火炸至金黄脆身。

2、烧热一汤匙油，炒香银芽、红萝卜丝及西芹丝，将冬菇丝回锅炒匀，最后倒入芡汁料炒匀即成。

备注：

也可用剪刀沿冬菇外边向内剪成素鳝丝。冬菇先炸后煮，更易吸味。