枸杞铁雀－特色菜谱

一、原料：

1.主料：禾花雀10 只，枸杞子15 克。

2.调料：精盐、料酒、白糖、葱段、麻油、酱油、素油、鸡汤。

二、制法：

1.枸杞子洗净，置小碗中上笼蒸熟。禾花雀拔毛，去五脏、嘴壳和爪，

用酱油、葱、姜（拍松）拌匀腌好。

2.锅中放油烧至七成热，油炸至禾花雀酥，捞出沥油。

3.另起锅，放入油烧热，投入葱、姜煸香，烹入料酒和鸡汤，加入精盐、

酱油、白糖，把炸好的禾花雀放入汤内，盖上锅盖，用文火煨至肉酥烂，拣

去葱姜，加入蒸熟的拘杞子，转武火收汁，淋上麻油即成。

按：枸杞子具有滋补肝肾的功效。与禾花雀相配成菜，具有壮阳益精、

滋补肝肾的功效。对于肾阴虚所致的阳痿、旱泄、腰膝酸软、小便频数、两

目昏花、视力下降等病症有一定疗效。健康人食用更强身健体，益智庭脑，

抗衰老。