酥黄雀－特色菜谱

一、原料：

1.主料：黄雀16 只。

2.调料：麻油，糖，料酒、卤汁、酱油、醋、葱段、姜片。

二、制法：

1.小黄雀剥去皮毛，剁去咀壳、脚爪，挖去内赃、洗净。锅内放入卤汁，

置旺火上烧沸，再放入黄雀卤煮三分钝捞出。

2.锅内下麻油烧至六成热，放人黄雀炸3 分钟，至褐红色，骨已酥时，

起锅盛盘。

3.原炒锅倒去余油后置旺火上、下酱油、醋、糖、葱段、姜片烧1 分钟，

放入黄雀，持锅颠簸儿下，烹入料酒，起锅盛盘即成。

按：黄雀含有蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有壮阳的作用。酥黄雀

适用于阳痿、早泄、小便频数、腰酸膝痛等病症患者食用。健康人食用更能

益髓填精、强身防病。