普宁菜头卷－国内菜系

菜 名：

普宁菜头卷

主 料：

白萝卜，生粉，粳米粉，腐皮

做 法：

取本地盛产的优质白萝卜，洗净去皮，刨成丝，加入白肉丝、花生仁，调入精盐、味精、胡椒粉，再加入适量的生粉、粳米粉，搅拌均匀，制成馅料，再用腐皮包上馅料，卷成直径约5厘米的长条卷，上蒸笼蒸熟，取出待凉后切成厚约1厘米的斜圆片，下锅煎至两面金黄即成。

特 点：

在诱人的煎香中，透出浓浓的菜头清甘味，十分可口。

名家点评：

普宁位于潮汕平原西部，大部分地区处于北回归线以南，属南亚热带季风性湿润气候，盛产各种各样的蔬菜，故在普宁一带民间，也擅长取用本地盛产的蔬果，精心烹制成各种颇具地方特色的民间小食，其中较为闻名的有普宁菜头卷、普宁芋头卷等。