牛奶的怎样辨好坏
牛奶昨晨在奶箱里忘了取，今晨取出。气温22℃-31℃，时间一天。看颜色还是乳白，没有异味，还能不能吃？如果不能吃，能不能做酸奶？
牛奶基本分三种:1.未经杀菌的生鲜牛奶。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在４℃下保存２４－３６小时。2.杀菌鲜牛奶即消毒奶。杀菌奶经过超高温瞬时杀菌，将牛奶中的活细菌全部杀死，但是细菌的孢子非常耐热，仍然潜伏在牛奶中，一旦条件合适还会繁殖，所以只能保存在冰箱里。杀菌鲜牛奶在４℃下只能保存４８小时。3.灭菌牛奶.经过长时间高温灭菌，连细菌的孢子也彻底杀光，所以灭菌牛奶的保质期达６个月以上。灭菌奶一般比较浓厚，但是风味物质有一定损失.
综上,在室温下放了一天的杀菌鲜奶还是不吃为妙.可以拿去做酸奶.煮沸后,放凉至不烫手,在温牛奶中加入适量酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子(或用保鲜膜密封),放在家中较温暖(常用电器附近)的地方发酵.
