辣子鸭块(图)－特色菜谱

辣子鸭块

原 料：鸭子、盐、酱油、料酒、干辣椒、花椒、姜、葱、油。

操 作：

1.鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。

2.姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

3.锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。

4.待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。

5.锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。

6.倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。