三鲜冬瓜汤(图)－特色菜谱

三鲜冬瓜汤

原 料：海带（鲜）100克、冬瓜500克。

淡菜（鲜）30克。

料酒5克、盐3克、味精1克、大葱5克、姜5克、猪油（炼制）15克。

特 色：汤汁乳白，口味清香。

操 作：

1.淡菜用温水泡软，洗净，去杂质放锅内；

2.加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂；

3.海带切成菱形块；

4.冬瓜去皮籽，切成块；

5.锅内放熟猪油，烧至五成热时，放入冬瓜、海带略炒一下；

6.加入开水，用中火煮30分钟；

7.再放入淡菜及原汤，烧沸后用味精、食盐调味即可。