金针菇肥牛卷－特色菜谱

做法一

材料如下： 主料：肥牛片。 辅料：金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜。 调料：蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。

做法：

1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉

2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来

3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟

4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用

5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上

6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。

做法二

烹制材料 材料：金针菇（一包）、肥牛（一盒） 调料：糖（1汤匙）、蚝油（2汤匙）、淀粉（1/3汤匙）、鸡粉（适量）、麻油（适量）

烹制工艺

1、 把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐。

2、 将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上；用热水灼熟金针菇备用。

3、 将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状。

4、 烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟。

5、 用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁。

6、 将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。