双椒炒蛋(图)－特色菜谱

双椒炒蛋

原 料：鸡蛋、青红椒、葱、蒜。

盐、老干妈豆豉酱、鸡精、胡椒粉。

操 作：

1.鸡蛋洗净，冷水下锅，煮熟后捞出用凉水冲冷。

2.青红椒切丁，蒜，葱切末备用。

3.把煮好的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋横切成四片。冷锅冷油放入切好的鸡蛋片，中火炸至表面金黄后起锅沥油。

4.锅里下少许底油，爆香蒜末，葱末，下青红椒爆熟加一勺老干妈豆豉酱翻匀，下炸好的鸡蛋片。加适量盐，少许鸡精胡椒粉翻炒均匀即可。

贴士：

1.步骤1就是煮白水蛋哈，以我的经验，通常水开后煮八九分钟就差不多了。

2.炸鸡蛋片时冷锅冷油，鸡蛋黄才不会容易散。炸的过程中会有很多泡泡，别管它，直接炸好后，油稍凉点时泡泡就没了的，不会浪费油。

3.炸鸡蛋时，记得常晃晃锅，别让它沾锅底了。