豆芽炖猪排骨(图)－特色菜谱

豆芽炖猪排骨

主料：黄豆芽（150克） 猪排骨（大排）（400克）

辅料：桂皮（5克） 香叶（5克）

调料：八角（3克） 大葱（5克） 姜（2克） 盐（3克） 料酒（10克） 酱油（10克） 胡椒粉（2克） 白砂糖（4克） 植物油（30克）

制作工艺

1. 将猪排骨斩成3厘米长的段，投入沸水锅内焯一下捞出，放入另一锅内，加入料酒、生姜、大料（八角）、桂皮和香叶各适量；

2. 锅内烧沸后改用小火炖至排骨六成熟倒入汤盆；

3. 炒锅置旺火上，放油烧热；

4. 将葱丝、姜丝炒出香味，加入黄豆芽煸出水分，放入料酒、酱油、排骨及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至料熟透入味即成。