食品供给与安全性(东亚农业资源环境丛书)|报价￥30.60|图书,医学,预防医学、卫生学,营养卫生、食品卫生,宋敏
品牌：宋敏
基本信息·出版社：中国农业科学技术出版社
·页码：214 页
·出版日期：2008年
·ISBN：9787802337299
·条形码：9787802337299
·版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·中文：中文
·丛书名：东亚农业资源环境丛书
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内容简介农业自然资源和环境是人类社会生存、发展的自然物质基础，是农业生产资料和人们生活资料的基本来源。新中国成立以来，对农业资源和环境的开发利用在深度和广度上日益扩大，尤其自我国改革开放以来，我国农业和农村经济快速发展，取得了令世人瞩目的成就，用占地球7％的耕地养活了占全球22％的人口。但也存在严重的资源环境问题。水土流失情况逐年加剧，水资源日益紧缺，耕地沙化面积扩大，特别是多年来，大量使用农药、肥料、兽药等农业投入品，以及工业“三废”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆积，对农业生产环境的影响日趋严重，造成农产品中农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标。由此导致的食品安全问题，越来越成为我国政府和民众广泛关注的焦点和热点问题。
其实，食品安全问题，也是当今世界共同关注的问题。在食品长期的卫生安全管理中，欧美等发达国家积累了许多卓有成效的做法，在许多方面值得学习与借鉴，如在食品生产、加工、包装、储运、销售等环节实行全程监管；实行严格的法律法规和科学的行业标准；实行认证制度、食品溯源管理制度和食品标签管理制度；重视食品卫生安全检测体系的建设，并通过检测体系进行食品质量与卫生安全的监管等。特别是重视从源头抓起，把资源利用、环境保护、农业发展与食品安全作为一体进行综合研究和管理，从长计议，统筹考虑和安排，值得学习。
然而，国内过去对农产品研究的重点集中在农产品生产、消费及农产品贸易等方面，对农产品的安全性，尤其是农产品安全生产与资源可持续利用、环境保护的关系方面研究不够。中国农业发展进入新阶段以后，一方面人们对农产品质量要求提高；另一方面资源环境问题日益凸现，农产品生产的资源环境基础的丧失将会进一步加剧农业的脆弱性，影响我国食品安全。因此，借鉴国际经验，加大对中国农产品安全性与农业资源与环境保护的研究，提出中国农产品安全与资源环境协调发展的战略对策：意义十分重大。
目录
中国农产品质量安全工作进展及下一步安排
实施“以粮食为重点的综合化食物安全”新战略
中国粮油贸易及其对世界经济的影响
13本食物安全保障制度研究
〔食農資環ぅクク学〕ヮ創成ケ国際研究教育衤ミ卜ァゥ夕構築
ッシケゥ食料安全保障七市場安定化
——日本ス中国ヌ役割
TRACEABITY IN KOREA：Current status and future prospects
日本匕扫c夕右適正農業規範（GAP基準）刃現状七层望
中日农药管理制度比较研究
中国原料禽供给中的风险机制分析
中国农产品质量安全生产技术发展的现状及研发重点
加速保护性耕作技术推广 保障我国粮食安全
“毒菠菜”事件始末及其对中国食品安全的启示
日本实行“肯定列表制度”对我国蔬菜出口产地农户的影响——来自山东省安丘市的实证分析
日本实行“肯定列表制度”对我国蔬菜出口企业的影响 ——来自山东省安丘市的实证分析
中国各地区获得饲料认证企业数目的影响机理——一个负二项回归分析
食品安全检验检测实验室能力建设及其应用
论现代化农产品供应链（超市）在农业环境污染防治中的作用
电生功能水在农业和食品领域的应用研究刘海杰
限制性培养筛选秸秆发酵乳酸菌复合系及其组成分析
石油污染土壤微生物修复中的分子生态学初探
品质源于安全——美裕大米的安全管理实践
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序言在社会经济发展过程中，农业资源利用与环境保护问题是影响、甚至决定一个国家和地区农业能否稳定、持续、健康、有效发展的基础性问题，更是决定食品质量是否安全的源头性问题。正因为如此，2007年国务院发布的《国家食品药品安全“十一五”规划》中明确指出：“要建立农产品产地环境安全监管体系，系统调查农产品产地污染状况，开展重点地区、典型农产品产地环境质量安全监控。强化对农业投入品的质量和环境安全管理”。此规划非常明确地指出，合理利用农业资源和保护环境是促进中国农业可持续发展、保障食品安全的必然要求。
农业自然资源和环境是人类社会生存、发展的自然物质基础，是农业生产资料和人们生活资料的基本来源。新中国成立以来，对农业资源和环境的开发利用在深度和广度上日益扩大，尤其自我国改革开放以来，我国农业和农村经济快速发展，取得了令世人瞩目的成就，用占地球7％的耕地养活了占全球22％的人口。但也存在严重的资源环境问题。水土流失情况逐年加剧，水资源日益紧缺，耕地沙化面积扩大，特别是多年来，大量使用农药、肥料、兽药等农业投入品，以及工业“三废”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆积，对农业生产环境的影响日趋严重，造成农产品中农药残留、兽药残留和其他有毒有害物质超标。由此导致的食品安全问题，越来越成为我国政府和民众广泛关注的焦点和热点问题。
其实，食品安全问题，也是当今世界共同关注的问题。在食品长期的卫生安全管理中，欧美等发达国家积累了许多卓有成效的做法，在许多方面值得学习与借鉴，如在食品生产、加工、包装、储运、销售等环节实行全程监管；实行严格的法律法规和科学的行业标准；实行认证制度、食品溯源管理制度和食品标签管理制度；重视食品卫生安全检测体系的建设，并通过检测体系进行食品质量与卫生安全的监管等。特别是重视从源头抓起，把资源利用、环境保护、农业发展与食品安全作为一体进行综合研究和管理，从长计议，统筹考虑和安排，值得学习。
然而，国内过去对农产品研究的重点集中在农产品生产、消费及农产品贸易等方面，对农产品的安全性，尤其是农产品安全生产与资源可持续利用、环境保护的关系方面研究不够。中国农业发展进入新阶段以后，一方面人们对农产品质量要求提高；另一方面资源环境问题日益凸现，农产品生产的资源环境基础的丧失将会进一步加剧农业的脆弱性，影响我国食品安全。因此，借鉴国际经验，加大对中国农产品安全性与农业资源与环境保护的研究，提出中国农产品安全与资源环境协调发展的战略对策：意义十分重大。
有鉴于此，由农业部科教司“948”项目办公室、日本学术振兴会（JSPS）共同资助，中国农业科学院东亚农业资源环境研究中心、日本九州大学共同举办，由九州大学北京事务所协办的《第三届东亚农业资源环境论坛——东亚食品供给与安全性学术研讨会》，就是为了提高农产品质量，促进东亚地区食品安全研究，加强国际合作与交流的一项学术交流活动。该论坛以“东亚地区食品供给系统与安全性”为主题，围绕食品安全、农业资源环境和农业技术与农业生产规范（GAP）、食品供给、贸易与粮食安全、东亚食品安全、国际合作与协调等展开了深入的交流与讨论，在此基础上，编辑出版了这本论文集。
文摘中国农产品质量安全工作进展及下一步安排场杨
（农业部市场与经济信息司，北京 100026）
摘要：本文从立法和制度建设、推进农业标准化能力建设、农业投入品监控制度建设、农产品认证和品牌发展、农产品质量安全保障体系五个方面总结了近年来农业部农产品质量安全工作的进展情况和专项整治工作情况。并做出了今后农业部关于中国农产品质量安全工作安排，着重抓好农业标准化、影响农产品质量安全的关键因素、监督抽查、应急机制完善、农产品质量安全追溯制度建设和信息引导六项工作。
关键词：农产品质量；安全；进展；安排
中国政府历来高度重视农产品质量安全工作。20世纪90年代以来，农业发展进入数量安全与质量安全并重的新阶段，为进一步确保农产品质量安全。我国明确提出发展高产、优质、高效、生态、安全农业的目标。经过十多年的努力，我国农产品质量安全水平有了很大提高，总体上是安全的、放心的。尤其是《农产品质量安全法》出台后，农产品质量安全监管工作进入了依法实施监管的新阶段，各项工作措施力度进一步加大。本文扼要地介绍中国农品质量安全工作情况。
根据国家统一部署，2001年农业部在全国启动实施了“无公害食品行动计划”，组织各级农业部门以蔬菜中高毒农药残留和畜产品中“瘦肉精”污染控制为重点，着力解决人民群众最为关心的高毒农药、兽药违规使用和残留超标问题；以农业投入品、农产品生产、市场准人三个环节管理为关键点，推动从农田到市场的全程监管；以开展例行监测为抓手，推动各地增强质量安全意识，落实管理责任；以推进标准化为载体，提高农产品质量安全生产和管理水平。目前蔬菜中农药残留检测合格率达到94％以上；畜产品中“瘦肉精”合格率达到98％以上。中国农产品质量安全保障体系13益完善，监管能力逐步增强，农业标准化水平显著提高，法律法规不断完善，以确保农产品质量安全为目标的服务、管理、监督、处罚、应急五位一体的工作机制逐步形成。
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