桂元鸡－国内菜系
原 料：童子鸡1500克、桂圆肉250克。
小葱10克、姜10克、盐15克、料酒10克、味精5克。
特 色：桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。
操 作：
1.将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；
2.葱去根须，洗净，切寸段；
3.姜去皮，洗净，切厚片；
4.锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；
5.取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。
贴士：
1.调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；
2.蒸时大火上气，用中火蒸1至2小时即可。
