野菜的作法
1,油鸡菌:虽说是油鸡菌,可是鸡菌里却根本没放油.它是把新鲜鸡枞菌洗净后,再用水煮,然后加点盐巴.辣椒,装入土罐里贮藏一段时间后做成的.吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来,味道非常鲜美.做得好的油鸡菌甚至可以保存几年.
2.醋泡鱼腥草:鱼腥草又名侧耳根.临近冬天的时候,田埂上.道路边.沼泽旁,凡是阳光能够照到的地方,鱼腥草都会纷纷长出来.将鱼腥草采回来洗净,用醋一泡再加其他佐料拌匀,这道菜就算做成了.
3.素炒芭蕉花:这道菜有制法稍微有些复杂,得先除去芭蕉花的涩味,其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟,然后再入锅加调料炒制成菜.
4.清汤薄荷:先在一锅滚烫的开水中放盐和油,再撒入新鲜薄荷叶,叶片只需在沸水中翻一个身,菜就算是做成了.只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中,香气扑鼻,据说吃后还有清热退火之功效.
5.蘸水甜荞菜:这是一道时令性极强的菜肴.每年荞种播下以后,从发芽到抽枝叶,只有很短一段时间,这就需要选择适当的时间摘荞叶.时间早了,荞叶太嫩,吃不出味道来,而时间晚了,荞叶又老了,吃起来口感极差.这道菜的做法倒是非常简单,只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟,再蘸小米辣花椒味道即可食用.
6.油炸香椿:春天将香椿采摘下来晒干,到时在油锅里一炸,蘸点盐即可食用.
7.蚕豆炒蕨菜:将蚕豆剥去皮,煮成豆泥以后,再与蕨菜同炒并加入辣酱即成.
8.猪血炖木耳:在缺少肉荤的年代,只好用猪血和木耳同炖成菜.
