抗癌蔬菜排座次

日本国立癌症预防研究所在对26万人的饮食生活与癌的关系统计调查后，证明了蔬菜具有一定的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌试验，最后从高到低排出20种对肿瘤有明显抑制效应的蔬菜，它们

许多蔬菜中含有抗癌物质，具有防癌、抗癌的作用，以下十种蔬菜最受青睐。 （1）洋葱：洋葱中含有的栎皮黄素，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。

12月13日讯 番茄：前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导

西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。

常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。

熟吃蔬菜比生吃蔬菜对预防心脏病和癌症的效果更佳。 类胡萝卜素这种蔬菜中含有的化合物，能够防止体内产生可能损害细胞、导致疾病的化学物质。而在熟的蔬菜中，类胡萝卜素更容易被吸收。 英国食品研究