苏格兰清汤（图）－西餐菜谱

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材料：豌豆(新鲜的、干的或冷冻的都可以)，羊肉，薏仁，大葱，洋葱，白萝卜，香菜，盐，胡椒做法： 1.羊肉切厚片，飞水。 2.在砂锅中加入羊肉，豌豆，薏

材料牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块制作（1）将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡

图片1 中部曼谷菜，属皇宫汤品之一，泰式蛋汤的变种。根据创制此汤品的御膳厨师解释，泰皇与皇后经常接见外宾，对餐桌礼仪十分注重，饮用蛋花汤时，往往难于保持用餐仪态，为了避免他们在餐桌上出丑

牛肉清汤配料：牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫

材料牛肉、洋葱、胡萝卜、西芹、鸡蛋、百里香、白兰地酒、雪梨酒、盐、胡椒、冰块制作（1）将牛肉用搅肉机搅成肉糜，洋葱、胡萝卜、西芹均切成细粒。（2）牛

材料鸡胸肉、辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱、蛋清、白酒、橙肉、盐、胡椒、百里香、鸡汤制作 (1)将鸡胸肉用搅肉机搅碎。 (2)辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱切成细末，与鸡胸肉混合后加入蛋清、白酒、百里

材料1：牛里脊肉 800公克白色高汤 6杯月桂叶 2片材料2：洋葱 1颗红萝卜 200公克西洋芹 2根盐适量胡椒粉适量 (1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的

材料鸡肉糜、小馄饨(煮熟)、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、鸡蛋清、雪梨酒、鸡汤、盐、胡椒制作 1、将鸡肉糜和洋葱末、胡萝卜末、西芹末混合，加入鸡蛋清、雪梨酒、盐、胡椒拌匀。 2、将鸡汤倒入锅

材料1：牛里脊肉 800公克白色高湯 6杯月桂葉 2片材料2：洋蔥 1顆紅蘿蔔 200公克西洋芹 2根鹽適量胡椒粉適量 (1)將牛里脊肉切成1.5公分

清汤鲤鱼丸配料：净鲤鱼肉500克，松蘑5朵，大葱段5克，大葱25克，精盐2.5克，生姜1.5克，味精2.5克，料酒5克，芝麻油25克，香菜末10克

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