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01.麻辣鲜香 麻辣香水鱼
配料： 草鱼一斤，香菜叶少许 调料： 郫县豆瓣两勺、干辣椒一两、花椒一两、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、淀粉、姜一个、蒜两个 做法： 1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，...查看完整版>>麻辣鲜香 麻辣香水鱼02.川菜调味 甜咸麻辣鲜香
我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜百味”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百菜百味”，...查看完整版>>川菜调味 甜咸麻辣鲜香03.麻辣香水鱼(图)－国内菜系
此菜汁浓味厚, 充分体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点. 主料: 鲜活草鱼一尾约两磅 配料: 豆腐, 蘑菇, 木耳, 猪骨汤 调料: 陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻,...查看完整版>>麻辣香水鱼(图)－国内菜系04.鲜香芝麻粥－特色菜谱
【原料】 黑芝麻150克，大米100克，猪蹄汤1500克，冰糖200克。 【制作】 大米淘净，清水浸泡1小时后沥干。黑芝麻炒香，与米混合，加水磨碎，用布袋滤出细浆。猪蹄汤加冰糖煮溶化，将细浆慢慢倒入，并不断...查看完整版>>鲜香芝麻粥－特色菜谱05.爱上厨房-鲜香炖菜|报价￥12.40|图书,烹饪美食与酒,美食讲堂,炒出好菜,牛国平
目录：图书,烹饪美食与酒,美食讲堂,炒出好菜,品牌：牛国平基本信息·出版社：北京科学技术·页码：200 页码·出版日：2007年·ISBN：7530434349·条码：9787530434345·版次：1·装帧：平装·开本：0开 0开内容简介炖...查看完整版>>爱上厨房-鲜香炖菜|报价￥12.40|图书,烹饪美食与酒,美食讲堂,炒出好菜,牛国平06.鲜香家常菜 口蘑锅巴汤
主料：口蘑、鸡腿菇 辅料：锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花 调料：鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油 做法： 1、坐锅点火后倒油，下葱丝炒出香味，下培根略炒，再下玉兰片、...查看完整版>>鲜香家常菜 口蘑锅巴汤07.酱香焗花蟹滋味鲜香
材料：花蟹两只，蒜头 调味料：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许 做法： 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，...查看完整版>>酱香焗花蟹滋味鲜香08.酸辣鲜香 阵阵咖喱香[图]
金牌咖喱炒蟹 厌倦了中菜的口味吗？那么泰国菜的“酸、辣、鲜、香”浓郁口感，一定可以让你一抛夏日的不佳胃口。中信四楼的“万谷城”以地道泰国料理著称，料理中常运用当地的独特香料，如：柠檬叶、香...查看完整版>>酸辣鲜香 阵阵咖喱香[图]09.精巧鲜香蛤蟆鲍鱼－国内菜系
菜名： 蛤蟆鲍鱼 菜系： 京菜 色香味：肉质鲜嫩、味醇汁浓主料：罐头鲍鱼12个、鳜鱼肉100克辅料：豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克 制作： 1)鳜鱼去骨制茸；...查看完整版>>精巧鲜香蛤蟆鲍鱼－国内菜系10.怎样使菜肴鲜香
为使菜肴“生香”，厨师常用下面五种技法。 1．借香 原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有靠借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性...查看完整版>>怎样使菜肴鲜香

 

 

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