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01.味鲜脆嫩 诱人的脆皮炸鸡
菜系：广东菜 特点：味鲜脆而嫩 原料：光油鸡(1只，约750克)、黄酒(4克)、地栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克) 制作过程 1. 将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸...查看完整版>>味鲜脆嫩 诱人的脆皮炸鸡02.脆皮炸鸡－国内菜系
【菜名】 脆皮炸鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味鲜脆而嫩。（粤菜） 【原料】 光油鸡（１只，约７５０克）、黄酒（４克）、地栗粉（５克）、饴糖（４克）、白醋（４克）。 【制作过程】 一．将光鸡...查看完整版>>脆皮炸鸡－国内菜系03.顺德美食味鲜不腻－饮食文化
顺德美食一向受食客推崇。顺德鱼茸羹是值得一试的菜式，这道菜的功夫全在熬制过程中，能够不加调料就炖出色泽奶白的鱼茸羹并不容易。据师傅介绍，料好，火候要更好，才能达到味鲜而不腻的境界。水浸山坑大鲩...查看完整版>>顺德美食味鲜不腻－饮食文化04.脆嫩黄瓜条－特色菜谱
原料：嫩黄瓜2条，干红辣椒1个。调料：素油、酱油、精盐、白糖、味精适量。制法：1.黄瓜洗净，切成寸段长，去籽一剖四，用精盐少许拌腌1小时左右，沥去水分备用。2.干红椒去籽洗净，切碎。3.坐锅点火...查看完整版>>脆嫩黄瓜条－特色菜谱05.脆嫩味辣炒鱿鱼丝－西餐菜谱
主料： 鱿鱼300克 辅料： 醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克制作方法： 1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、...查看完整版>>脆嫩味辣炒鱿鱼丝－西餐菜谱06.快乐生活·家庭厨艺系列-煎出脆嫩|报价￥6.20|图书,烹饪美食与酒,美食讲堂,煎炸美食,李小兵
目录：图书,烹饪美食与酒,美食讲堂,煎炸美食,品牌：李小兵基本信息·出版社：四川科学技术·页码：96 页码·出版日：2007年·ISBN：7536461631·条码：9787536461635·版次：1·装帧：平装·开本：0开 0开...查看完整版>>快乐生活·家庭厨艺系列-煎出脆嫩|报价￥6.20|图书,烹饪美食与酒,美食讲堂,煎炸美食,李小兵07.烹制牛肉脆嫩的窍门
使牛肉鲜嫩法： (1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为6...查看完整版>>烹制牛肉脆嫩的窍门08.酥松脆嫩 炸虾天妇罗
每次吃日本料理时都会点天妇罗，有时候是大虾，有时候是什锦。酥松脆嫩的口感，和着淡酱油与高汤的鲜味，还有萝卜泥的清香，往往两筷子就叉完了。日本菜一般都很精致，可是那个分量也是出奇的少，所以在我咀...查看完整版>>酥松脆嫩 炸虾天妇罗09.香酥炸鸡(图)－特色菜谱
香酥炸鸡 原 料：鸡胸肉一条、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒5克、姜5克、蒜末5克、水20克、面粉50克、淀粉50克。 操 作：1、将鸡胸肉切成小块，先加如料酒并用手抓匀。 2、再放入酱油，也是用手...查看完整版>>香酥炸鸡(图)－特色菜谱10.椒盐炸鸡块（图）－特色菜谱
烹制材料 主料：湛江鸡（半只，360克）、红椒（1只）、青椒（1只）、面粉（1杯） 腌料：海天海鲜酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1汤匙） 调料：油（1碗）、椒盐（3汤匙） 烹制工艺 1、...查看完整版>>椒盐炸鸡块（图）－特色菜谱

 

 

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