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01.白色高汤－西餐菜谱
[原料/调料] 牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1颗 巴西里茎 2根 月桂叶 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程] (1)牛骨、牛杂、鸡骨先用...查看完整版>>白色高汤－西餐菜谱02.昆布鲣鱼高汤－西餐菜谱
昆布鲣鱼高汤-一番出汁 主要用于吸物。 材料：600毫升 昆布（15CM*15CM ） 1枚 鲣节 30克 纯水或矿泉水 700毫升 做法： 1、首先用干净的布巾把昆布表面的浮...查看完整版>>昆布鲣鱼高汤－西餐菜谱03.牛高汤－西餐菜谱
≮美食原料≯牛骨2公斤、牛杂1公斤、香料束1束、蕃茄2颗、水8000CC、胡椒粉1大匙，香料束材料：洋葱1/4颗、丁香15～20颗、红萝蔔1/4根、西洋芹1根、月桂叶1片、青蒜1支、巴西里茎、百里香1束。≮美食...查看完整版>>牛高汤－西餐菜谱04.地中海高汤吐司－西餐菜谱
[原料/调料]吐司（1厘米厚）1片、奶油1大匙、鸡蛋1个、高汤250ml、盐适量、黑胡椒适量、奶酪粉适量、香菜叶1片[制作流程]①吐司去边后用奶油略煎成淡黄色②取一只耐热盘，放上煎过的吐司，再将一个生...查看完整版>>地中海高汤吐司－西餐菜谱05.柴鱼高汤煮萝卜（图）－西餐菜谱
材 料： 白萝卜1根、柴鱼高汤适量、柠檬皮丝少许、味噌酱做 法：①萝卜洗净后切成2~3公分厚块，用刀子把外皮去掉成圆形，再把边缘削成圆弧状，在萝卜的一面刻深约1公分的十字。 ② 取锅，倒入柴鱼...查看完整版>>柴鱼高汤煮萝卜（图）－西餐菜谱06.巴西里茎高汤－西餐菜谱
[原料/调料] 牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝卜 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1颗 巴西里茎 2根 月桂叶 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程] (1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，...查看完整版>>巴西里茎高汤－西餐菜谱07.褐色高汤－西餐菜谱
[原料/调料] 牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉油 1杯 洋葱 1公斤 西洋芹 300公克 红萝蔔 300公克 月桂叶 2片 蕃茄煳 300公克 面粉 2大匙 红葡萄酒 300㏄ 水 8000㏄ [制作流程] (1)牛骨及牛腱肉先剁成块状，再...查看完整版>>褐色高汤－西餐菜谱08.白色高湯－特色菜谱
[原料/调料]牛骨 600公克 牛雜 600公克 雞骨 600公克 洋蔥 300公克 紅蘿蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1顆 巴西里莖 2根 月桂葉 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程](1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸...查看完整版>>白色高湯－特色菜谱09.褐色高湯－特色菜谱
[原料/调料]牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉油 1杯 洋蔥 1公斤 西洋芹 300公克 紅蘿蔔 300公克 月桂葉 2片 蕃茄糊 300公克 麵粉 2大匙 紅葡萄酒 300㏄ 水 8000㏄ [制作流程](1)牛骨及牛腱肉先剁成...查看完整版>>褐色高湯－特色菜谱10.寿喜烧锅(图)－西餐菜谱
寿喜烧锅 原 料：肥牛、魔芋丝、大葱、娃娃菜、蟹柳、乌冬。 黄油、生抽、味淋、糖、鸡蛋。 特 色：寿喜烧是非常有名的日本料理。据说口味也分关东和关西。加了调料酱的这种算是关东风味。 操 作...查看完整版>>寿喜烧锅(图)－西餐菜谱

 

 

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