清汤鱼丸－特色菜谱

配料： 白鲢鱼丸300克, 鸡汤750克, 豆苗25克, 熟笋片20克, 鸡油20克, 水发香菇2个, 熟火腿10克, 制作方法： 将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂

原料: 胖头鱼1条（600克左右），豌豆苗15克，鸡蛋清3个。 配 料： 熟猪油60克，精盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，葱段30克，姜块10克。 制作方法: ①将葱段、姜块洗净，

一、原料： 1.主料：鲜鹿尾3 条，芫荽末10 克。 2.调料：精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤。 二、制法： 1.用锥刀从鹿尾刀口处锥进，把血挖在碗里，加少量水调匀，倒入鸡

用料： 抄手皮500克，瘦猪肉400克，豆粉150克，鸡蛋1个，清汤100克，葱50克，姜15克，盐25克，胡椒面3克，＼香油、味精各适量。 制作方法： 1、猪

主料：草鱼 辅料：油菜、胡萝卜、芹菜 调料：姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油 做法： 1、 将草鱼宰杀洗净剁成茸，加入淀粉、水制成鱼茸，用勺制成小丸子；胡萝

主料：墨斗鱼 辅料：胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋 调料：葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油 烹制方法： 1、将胡萝卜洗净煮熟，菠菜洗净焯水

材料： 净海鳗鱼肉……600克 香油……10克 鲜虾仁……30克 精盐…