兰花虾球－特色菜谱

主料：鲜虾 辅料：水发干贝、香菇、火腿 调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 做法： 1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切

木耳山药虾球 原料： 海白虾十余只、山药半根、干木耳1小把、姜片和葱花适量。 调料： 品利特级初榨橄榄油2大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1大勺

柚子虾球 原 料：活虾、柚子肉、西兰花。 油、酒、盐、生粉、姜片、鸡精。 操 作： 1、把柚子剥皮取肉瓣。 2、活虾剥壳去头尾、

材料：大青虾仁、面包糠、番茄沙司（或沙拉酱）、火龙果、猕猴桃、西瓜等。 调料：盐、淀粉 做法： 1、虾仁加少许盐、淀粉浆好备用。 2、虾仁裹匀面包糠

材 料： 虾仁12两、肥肉1两、荸荠数粒、蛋白1/4个、面包粉1杯 调味料： 盐、味精、胡椒粉、太白粉各适量 作 法 ： 1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，拭干水分

原料： 新鲜基围虾(海白虾也可)，熟腰果，鸡蛋一枚(只要鸡蛋清)，黄瓜一根。 做法： 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3(便于卷成虾球)，挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开，再放至四五成热(

兰花鲜贝 原料： 鲜贝、西兰花、鸡蛋。 调料： 葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒