醉蟹清炖鸡－特色菜谱

配料： 活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。 熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。 特色：

一、原料： 1·主料：貉肉500 克 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片。 二、制法： 将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块，投入热锅内煸 炒几

基本材料 子鸡（约750克）1只，精盐、料酒、葱、姜各适量。 做法：1.将鸡宰杀，放尽血液、烫去毛（用六成开水烫），从脊背剖开，掏出内脏和嗉子，用水洗净。

一、原料： 1.主料：干香菇100 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、鸡油、鸡汤。 二、制法： 香菇用温水浸泡，泡发后去杂洗净，捞出挤干水分，排在炖盅内，加入 鸡

原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，

原料: 虾皮10克，豆腐250克，葱、姜、淀粉适量。 做法： 1.将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米正方形块。 2.锅中放油，油热放葱、姜炒香，放入虾皮（

配料：猪骨500克，乌鱼骨250克，精盐适量。 制法：把猪骨、乌鱼骨砸碎，入锅加水，炖成浓汤，去渣。加精盐调匀。 药用：喝汤。每天2次，可常服。 说明：补虚益肾、补充钙质；对小儿软骨病、出牙不齐、

一、原料： 1.主料：去毛嫩母鸡1 只（约重1500 克）.去毛小野鸡1 只，笋片25 克，水发香菇片25 克，熟火腿片25 克，淡菜50 克。 2.调料：料酒、精盐、味