酥炸凤尾鱼－国内菜系

菜 名： 酥炸凤尾鱼 主 料： 凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。 配 料： 调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。 做 法： 1、将鱼除去

主料：鹌鹑肉800克 辅料：土豆（黄皮）100克 调料：盐3克，酱油10克，胡椒粉2克，白砂糖5克，葱汁3克，姜汁2克，鸡蛋清120克，淀粉（豌豆）10克，小麦面粉10克，

主料：油皮50克,土豆（黄皮）150克 调料：胡椒粉3克,盐4克,小麦富强粉50克,姜2克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,味精3克 特色： 酥香，松脆，味鲜。 做法： 1.豆腐衣（油皮）淋

主料：鸡胸脯肉 1000克 辅料：火腿 100克 香菜 50克 黄瓜 500克 鸡蛋 75克 调料：鸡蛋清 100克 小麦面粉 40克 面包屑 100克 花生油 100克

原 料：保鲜银鱼崽800克。 植物油1000克（实耗50克）,精盐5克，味精6克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。

配料： 净鸭一只（重约1250克）。 鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50

特点：咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥。 原料：活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。 嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克

材料： 主料：牛蛙500克 辅料：生菜（团叶）50克，鸡蛋100克 调料：姜15克，大葱15克，料酒25克，菜籽油150克，白砂糖5克，醋15克，香油10克，淀粉（