太极蔬菜羹－国内菜系

菜 名： 太极双珠烙 主 料： 玉米仁、鲜芡实、冬瓜糖、腰果、白糖、生粉。 做 法： 将玉米仁、鲜芡实分别盛入两个器皿、分别扣入冬瓜糖粒、腰果粒、白糖、生粉拌匀待

菜 名： 太极虾 主 料： 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 配 料： 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。 做 法： 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把

菜 名： 太极金笋羹 主 料： 红萝卜400克，鸡胸肉100克，熟火腿末15克，罐头鸡汤500克，鸡油50克，鸡蛋清2个，精盐、味精、麻油、湿粉水各适量。 做 法

菜 名： 太极马蹄 主 料： 刨白荸荠（马蹄）750克，白糖400克，杨梅（如果无杨梅，使用草莓酱代替都可以）200克，清水400克，淀粉水50克。 做 法： 1

配料： 薄荷叶20克、优格（小）1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克 特色： 清凉适口,

菜谱名称 蔬菜丝沙拉 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 酸甜利口，清香开胃。 基本材料 净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒

菜 名： 鸡片蔬菜汤 主 料： 鸡肉4两（约160克），薯仔1-2个，番茄2个，西芹2条，沙律油3/2汤匙，水3又1/2杯。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒

菜 名： 鳟鱼蔬菜汤 主 料： 鳟鱼12两（约480克），西芹、甘笋各2两（约80克），葱2条，金菇1束，蒜头1瓣，柠檬1片（挤汁），牛油1汤匙，上汤3杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

菜 名： 太极蔬菜羹 主 料： 鸡肉300克，菠菜600克。 配 料： 盐、油、味精、生粉、上汤、湿淀粉各适量。 做 法： 1、菠菜氽水，清水中冲冷，剁成泥。鸡

材料： 主料：鸡肉300克 辅料：火腿50克，鸭蛋120克，香菇（鲜）25克，冬笋75克，青豆30克，淀粉（玉米）25克 调料：胡椒粉2克，黄酒10克，白砂糖6克，