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01.红炖鱼翅－国内菜系
菜 名：红炖鱼翅主 料：干明翅750克、老肥鸡1只（约1000克）、猪皮250克、火腿丝25克、猪油150克、银针250克、芫荽（带头）100克。配 料：味精、精盐、酱油、红豉油、绍油、姜、葱各适量。做 法：1、...查看完整版>>红炖鱼翅－国内菜系02.海羊鱼翅－国内菜系
主料：鱼翅(干)20克辅料：海参（水浸）80克,羊脑60克,羊眼60克,羊骨60克,羊肚60克,羊蹄筋(泡发)80克调料：淀粉(玉米)50克,料酒15克,酱油25克,味精5克,盐12克,糖色5克,大葱100克,姜50克,八角10克,鸡油150克做法：...查看完整版>>海羊鱼翅－国内菜系03.白汁鱼翅－国内菜系
原料 水发鱼翅600克，蹄膀肉500克，油鸡半只500克，干贝50克，火腿75克，料酒60克，姜汁25克，葱、姜各20克，精盐3克，味精2克，鸡油20克，猪油20克，奶汤600克。 制作 1、将鱼翅放入沸水...查看完整版>>白汁鱼翅－国内菜系04.鱼翅老鸡锅－国内菜系
菜 名：鱼翅老鸡锅主 料：老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。配 料：盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。做 法：1．鱼...查看完整版>>鱼翅老鸡锅－国内菜系05.扒三丝底鱼翅－国内菜系
材料：主料：鱼翅(干)100克,鸡胸脯肉100克,猪肉(瘦)100克,海参100克辅料：火腿15克,淀粉(玉米)30克,玉兰片25克,鸡腿200克,猪肉(肥)100克,鸡蛋清25克,调料：植物油30克,料酒15克,酱油30克,小葱10克,辣椒油5克,姜5...查看完整版>>扒三丝底鱼翅－国内菜系06.瑶柱鱼翅－国内菜系
【原料】：水发鱼翅300克、干贝100克、红、绿樱桃适量、火腿片适量。 【做法】：1.鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内，上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块，滗出原汁，翻扣在盘中央。2.干贝下鸡汤...查看完整版>>瑶柱鱼翅－国内菜系07.奶汤鱼翅－国内菜系
主料：鱼翅（干）900克，鸡肉1000克，猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：干贝50克，小白菜2000克 调料：料酒150克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油25克，大葱50克，姜50克 特色： 鱼翅软糯，奶...查看完整版>>奶汤鱼翅－国内菜系08.烧素鱼翅－国内菜系
【菜谱名称】烧素鱼翅 【所属菜系】济南菜【制作材料】主料：黄花菜（干）(75克) 粉丝(25克) 玉兰片(25克) 冬笋(25克) 辅料：小麦面粉(25克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(13克) 豌豆(10克) 香菇（干）(10克) 调...查看完整版>>烧素鱼翅－国内菜系09.清炖鱼翅－国内菜系
清炖鱼翅用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 做法： 1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。2、用瓷...查看完整版>>清炖鱼翅－国内菜系10.绣球鱼翅－国内菜系
【菜名】 绣球鱼翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 形色美观，汤清味鲜。适于作夏季筵宴头菜。 【原料】 水发鱼翅250克。 鸡脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋清，25克。料酒3...查看完整版>>绣球鱼翅－国内菜系

 

 

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