芝麻鱼脑－国内菜系

菜 名： 芝麻鱼脑 主 料： 发好鱼脑300克，芝麻酱50克，白糖450克，粟粉40克，清水500克。 做 法： 1、将发好的鱼脑用刀切成细块，再用开水泡后，放进冷水中漂凉

菜 名： 芙蓉鱼脑 主 料： 发好鱼脑300克，鸡蛋5个，冰糖400克，白糖50克，清水400克。 做 法： 1、先将已发好的鱼脑用刀切成细块，再用开水滚过后，捞起放进冷水

原 料：虾仁250克。 鸡蛋50克、干贝25克、冬笋50克、香菇（鲜）25克、面包200克、香菜10克、芝麻50克。 料酒10克、味精3克、鸡油10克、淀粉（玉米）10克

原 料：肉鸡一只。 葱15克、花椒面1克、酱油25克、香油25克、芝麻25克、糖15克、醋10克、辣椒油15克、味精3克。 特 色：清心悦目，味道可口。 操

主料：蕨菜500克 辅料：花生仁（生）50克，芝麻50克 调料：盐5克，味精1克 特色： 蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。 做法： 1. 用

用料： 鲜鱼肉350克，熟芝麻75克，番茄2个，精盐5克，料酒25克，味精2克，胡椒面l克，姜片20克，葱节20克，清油500克（耗100克），鸡蛋2个，干豆粉50克，

【菜名】 芝麻兔 【所属菜系】 川菜 【特点】 兔肉褐红，芝麻黑亮，肉质软烂，麻香味浓，具有补血润燥，补中益气之功效。 【原料】 兔一只（约1000克）。 黑芝麻3

【特点】 造型美观，鲜香四溢，色泽金 【原料】 偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15

菜 名： 凉灌芝麻鸡 主 料： 熟鸡肉1.5斤。 配 料： 芝麻酱及葱珠适量。 做 法： 用熟鸡肉切块，拼盘（拼成鸡状）。另用芝麻酱、葱珠、豉油及粉水，下镬煮成