玉黍鳜鱼－国内菜系

【原料】 鲜鳜鱼1条（也可用草鱼，重约1000克），鸡蛋皮丝、油菜叶各10克，葱油10克，姜汁15克，盐3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，酱油10克，油150克

主料：鳜鱼1000克 辅料：肥膘肉100克，香菜150克，面包250克 调料：花生油100克，淀粉（玉米）50克，盐10克，料酒15克，胡椒粉2克，味精15克，大葱20克，

主料：鳜鱼1200克 辅料：香菇（鲜）15克，玉兰片10克，木耳（水发）10克，胡萝卜10克，鸡蛋清25克，鸡蛋25克，鸡胸脯肉25克 调料：淀粉（玉米）8克，盐5克，味精

主料：鳜鱼750克，猪网油400克 辅料：香菇（鲜）25克，冬菜30克，猪肉（瘦）75克，鸡蛋120克 调料：盐3克，白砂糖5克，酱油40克，味精0克，黄酒15克，胡椒粉1

原 料：鳜鱼 750克 海参（水浸） 200克。 火腿 50克 冬笋 200克 油菜心 200克 猪网油 100克。 姜 8克 大葱 8克 料酒 8克 香油

菜品名称：腌鲜鳜鱼 菜品分类：安徽菜 制作原料：鲜鳜鱼、肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油。 制作方法：将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左

烹制材料 主料：鳜鱼1000克。 辅料：面条（干切面）100克。 调料：花生油150克 豆瓣酱20克 酱油15克 盐2克 白砂糖25克 大葱25克 姜15克 大蒜1

［菜谱名称］ 火夹鳜鱼 ［所属菜系］ 上海菜 ［菜品口感］ 口味：咸鲜味 ［制作材料］ 主料：鳜鱼(750克) 辅料：火腿(50克) 冬笋(50克) 香菇（干）(10克)

主料：鳜鱼750克 辅料：冬笋50克,猪肋条肉（五花肉）50克 调料：姜25克,小葱25克,盐2克,酱油50克,白砂糖5克,黄酒25克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克 特色： 肉质细嫩肥美

原 料：鳜鱼。 豌豆苗、牛奶。 鸡精、低钠盐、水淀粉、料酒、葱姜蒜粉。 操 作： 1、鳜鱼洗净待用。 2、热锅，入油，放入葱姜蒜粉、料酒、低钠盐和