炸响铃（图）－国内菜系

豆腐衣2张，熟清水蟹粉50克，净黄鱼肉100克，鸡蛋1只，番茄沙司10克，生粉、盐、味精、胡椒粉各适量。 1.净黄鱼肉去条，放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌

菜名 响铃海参 所属菜系 川菜 特点 成菜有声，倍添食趣，海参软糯，响铃酥脆，味带酸甜，集声、色、味、形于一体。 原料 水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克

原料： 豆腐皮（油皮）、猪里脊肉馅、小香葱、冬笋（现在季节可用罐头）、发好的干黑木耳数朵，红黄甜椒各一个、青尖椒一个、鸡蛋一个、淀粉适量、食用油、盐、鸡精、黄酒、白糖少许。 做法： 1、肉馅儿

豆腐皮5张，猪里脊肉50克，鸡蛋黄1／4只，甜面酱50克，葱白段、绍酒、花椒盐各适量。 ①将里脊肉洗净，剁成细末(不能有粘连)，放入碗中加盐、绍酒、味精

配料： 豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，花椒盐，熟菜油作调料。 操作： ①把豆腐皮切成方形。用绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄与猪肉拌成陷； ②