福寿肘子（图）－国内菜系

菜 名： 肘子黄豆熬凉瓜汤 主 料： 凉瓜1斤（约600克），黄豆、咸菜各4两（约160克），火腿肘子12两（约480克），辣椒1只，北菇4朵，虾米随意。 做 法

【原料】 主料：肘子1000克。 辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

肘子肉拌黄瓜 【原料】： 黄瓜250克，熟肘子肉150克。海米10克，香菜10克，香15克，精盐3克，酱油 15克，味精2克，米醋15克，蒜泥10克。 【

菜 名： 菜胆肘子炖鲍翅 主 料： 鲍翅640克、菜胆480克、肘子1只、瑶柱40克、赤肉120克。 做 法： 1、起油镬爆香姜葱，放入发好的鲍翅和适量的清水，把

【菜名】 豆瓣肘子 【所属菜系】 川菜 【特点】 色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。 【原料】 猪肘（去骨）500克。 青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。

酱汁肘子 【所属菜系】 湘菜 【特 点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 【原 料】 主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50