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01.烤鸭夹饼－国内菜系
[原料/调料] 鸭 1/2只(约1又1/2斤) 荷叶饼 数张 葱 1支 盐 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉 2小匙 [制作流程] (1)将鸭洗净，去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。 (2)放入蒸锅以大火蒸1小时后...查看完整版>>烤鸭夹饼－国内菜系02.烤鴨夾餅（图）－国内菜系
[原料/调料]鴨 1/2隻(約1又1/2斤) 荷葉餅 數張 蔥 1支 鹽 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉 2小匙 [制作流程](1)將鴨洗淨，去除頭尾。把調味料均勻塗抹在鴨身裡外醃2小時。 (2)放入蒸鍋以大火蒸1小時後取出...查看完整版>>烤鴨夾餅（图）－国内菜系03.烤鸭饼卷合菜(图)－国内菜系
图片1 ·原 料： 春饼的材料：面粉。 合菜的材料：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、粉丝、盐、糖、鸡精、酱油。 ·操 作： 春饼的做法： 1、将面粉放于盆中，倒入适量开水，将面和成雪花状，加少...查看完整版>>烤鸭饼卷合菜(图)－国内菜系04.挂炉烤鸭－国内菜系
配料：烤鸭1只，雪里蕻咸菜100克，大葱丝100克，甜面酱50克，白糖15克，鲜味王1克，精制盐1克，熟清油750克（耗25克）操作：片皮鸭1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水（100克左右）、白糖、鲜味王...查看完整版>>挂炉烤鸭－国内菜系05.北京烤鸭（图）－国内菜系
菜谱名称 北京烤鸭 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 北京净鸭1只,麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干 制作过程：1、选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气...查看完整版>>北京烤鸭（图）－国内菜系06.韭菜烤鸭－国内菜系
原 料：韭菜120克 烤鸭120克。 绿豆芽120克。 香油15克 虾酱15克 酱油3克 白砂糖3克 味精1克。 特 色：香嫩，爽脆，味美适口。 操 作： 1.韭菜洗净切成小段，用沸水略烫一下；绿豆芽洗净，...查看完整版>>韭菜烤鸭－国内菜系07.烤鸭丝炒冬笋丝－国内菜系
原 料：烤鸭300克 冬笋200克。 大葱5克 姜5克 植物油15克 盐2克 味精1克 料酒10克。 操 作： 1.冬笋洗净和烤鸭肉切成同样的细丝； 2.葱切长3厘米、宽1厘米的条； 3.鲜姜洗净去皮切末； 4...查看完整版>>烤鸭丝炒冬笋丝－国内菜系08.叉烧烤鸭－国内菜系
主料：鸭1200克 辅料：荷叶30克 调料：大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒3克 特色： 此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。 做法： 1.鸭...查看完整版>>叉烧烤鸭－国内菜系09.双味烤鸭－国内菜系
北京烤鸭的新鲜做法，香甜酥脆。 原料：北京烤鸭肉100克，葱、黄瓜各50克，面包糠250克，糯米纸5张。 调料：甜面酱250克，白糖100克，盐5克，料酒10克，色拉油520克，鸡蛋3个，妙灵酱30克。 制法：...查看完整版>>双味烤鸭－国内菜系10.叉烤鸭－国内菜系
材料： 主料：鸭2300克 辅料：腌雪里蕻300克 调料：麦芽糖25克 做法： 1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净； 2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口...查看完整版>>叉烤鸭－国内菜系

 

 

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