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01.三鲜玉米羹－国内菜系
【原料】嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。【做法】将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即...查看完整版>>三鲜玉米羹－国内菜系02.三鲜锅巴（图）－国内菜系
【类 别】 四川菜【原 料】 锅巴40克，海参50克，鸡片50克，大虾净肉片50克，鲜蘑10克，冬笋15克，泡辣椒2克，植物油70克，鸡油5克，蛋清3克，盐6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，葱片8克，姜片2克，蒜片...查看完整版>>三鲜锅巴（图）－国内菜系03.三鲜鱿鱼（图）－国内菜系
主料：水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。做法：①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起...查看完整版>>三鲜鱿鱼（图）－国内菜系04.三鲜瓤鸭膀－国内菜系
·原 料： 鸭翅300克。 鸡胸脯肉100克 冬笋25克 蘑菇（鲜蘑）25克 淀粉（蚕豆）8克。 盐2克 料酒10克 味精2克 姜1克 鸡油40克。 ·特 色： 鲜嫩柔软，清淡爽口。 ·操 作：...查看完整版>>三鲜瓤鸭膀－国内菜系05.麻酱三鲜(图)－国内菜系
·原料: 鱼肚100克 虾仁100克 海参（水浸）100克。芝麻酱50克 味精2克 盐4克 白砂糖5克 小葱5克 姜5克。 ·特色: 红、白、黄、褐四色相间，色彩多样，质软嫩，入口鲜香，麻酱味浓。 &middo...查看完整版>>麻酱三鲜(图)－国内菜系06.烧三鲜薇菜－国内菜系
主料：薇菜250克，鸡肉100克 辅料：蘑菇（鲜蘑）25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克 调料：白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（玉米）5克，盐1克，大豆油15克，味精1...查看完整版>>烧三鲜薇菜－国内菜系07.三鲜鹿茸羹－国内菜系
主料：鹿茸100克，海参（水浸）100克 辅料：冬笋50克，鸡肉50克 调料：味精2克，盐10克，淀粉（玉米）10克，香油5克 特色： 汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。 做法： ...查看完整版>>三鲜鹿茸羹－国内菜系08.三鲜鲮鱼球－国内菜系
配料: 鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。操作: 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和...查看完整版>>三鲜鲮鱼球－国内菜系09.三鲜纸包鸡－国内菜系
主料：鸡1500克辅料：豌豆苗50克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋50克,火腿50克,核桃25克调料：料酒15克,味精3克,酱油30克,盐10克,香油10克,胡椒粉3克,花生油150克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,小葱10克特色：鸡肉外焦里嫩，桃仁火...查看完整版>>三鲜纸包鸡－国内菜系10.杭三鲜－国内菜系
配料：水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克。 白汤150克、绍酒10克、白糖2克、精盐1.5克、味精1.5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。 特色：肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑，操作：...查看完整版>>杭三鲜－国内菜系

 

 

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