沙锅鱼翅－国内菜系

原 料:水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150

原料 农家笨鹅1只（净重约750克）,口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。 调料 盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克

主料 水发趸皮750克，净母鸡半只，水发香菇50克，菠菜芯5棵，净冬笋75克。 调料 熟大油75克，料酒15克，盐5克，葱段50克，姜25克，味精8克，奶汤1.5公斤。 烹

≮美食原料≯ 鸡脯肉、水发猴头蘑各500克，干贝50克，火腿、冬笋、腐竹各100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，鲜姜汁10克，葱姜油适量

主料：鱼翅(干)20克 辅料：海参（水浸）80克,羊脑60克,羊眼60克,羊骨60克,羊肚60克,羊蹄筋(泡发)80克 调料：淀粉(玉米)50克,料酒15克,酱油25克,味精5克,盐12克,糖色5

【菜谱名称】 烧素鱼翅 【所属菜系】 济南菜 【制作材料】 主料：黄花菜（干）(75克) 粉丝(25克) 玉兰片(25克) 冬笋(25克) 辅料：小麦面粉(25克) 鸡蛋清(50克) 淀粉

【菜名】 三丝鱼翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香。 【原料】 水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克

【菜名】 白扒鱼翅 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜香味醇。 【原料】 水发鱼翅200克。 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50

荷花鱼翅 【特点】 造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美。 【原料】 水发鱼翅200克。 鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克