冷菜的装盘有讲究－饮食文化

冷盘菜的装盘，是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用，因此，它与冷菜的质量关系至为密切，是构成冷菜特色的一个重要方面。冷菜的装盘，除要求形态美观、色调显明外，

品味西餐文化，建议大家有时间到崇文门马克西姆餐厅看一看，那里按照19世纪末特有的法国浪漫派风格布置的西餐厅，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。这是马可西姆餐厅的传

去别人家中吃饭，要注意“吃相”。咀嚼东西应把嘴闭上，喝汤不要“咕咕”作响，不要把筷子和汤匙整个往嘴里塞，搛菜时不用筷子在盘中乱搅，也不要专挑喜爱的吃。汤要是太烫，可以过一会喝，不要用嘴去吹，不要一边吃

家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不得下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体，笔者给你以下几点建议： 做菜时宜放些糖 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才

食鱼讲究一个“鲜”字，但“鲜”度如何，却是有层次之分的。死了不久的鱼，其鳃尚红，于中原一带的人而言，已认为是鲜的了；但对于广州人来说，活蹦乱跳的鱼才叫鲜；而最讲究鱼之鲜者，要算顺德人，他们认为鱼

许多人有这样一种误解：吃蔬菜、水果不会发胖。因而不加节制，大吃特吃，尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人。但结果常常是适得其反，身体不但瘦不下来，反而越来越胖。其实胖人吃果蔬是有讲究的。 一是不能

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