如何婉拒不喜爱的菜肴？－饮食文化

碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行；但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢？其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其

不管是委由酒席业者承办或另做安排，端上婚宴餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰富、菜色特别或至少不落俗套，以及烹调方式精致完美的要求。 美味的婚宴菜肴不应该墨守成规，今天已经没有所谓传统

（一）个位数独奏曲 我国传统的美馔佳肴，不只以色、味、形著称，而且具有诸多构思巧妙的名字。就拿含有数目的名称来说吧，真是个、十、百、千、各类数字应有尽有。这些数字的情趣或指其色，像“二色蟹肉

菜肴颜色的配合，其实是主、辅料色泽的配合。一般是通过辅料，衬托或突出主料，其形成的色泽，可以分为顺色、花色、异色。 ●顺色 顺色即主、辅料颜色相同或十分相近。比如“Χ水晶田鸡”

最早的人发现，只要把熟透的水果、粮食甚至是牛羊等家畜的奶，放置在如仓库、树洞、竹筒、陶瓮或木桶等各种容器中，放置数十天甚至数月、数年后，即可得到各种美味的酒。但是当时的人们只知其然，而不知其所以然。至

帝是天下之主，大宴群臣是恩，说请客吃饭未免有些大不敬，也许改称“赐饭”或者“赏吃”更确切。明代官方的正式称谓把这叫做“大宴仪”，是嘉仪的一种，中国不是叫做礼仪之邦吗？呵呵。 皇帝 既然皇

香槟酒是法国举世闻名的特产之一，被西方人视为喜庆宴会最上等的饮料，据说琥珀色的香槟酒最能撩起盎然的春意，法国人为此而骄傲得冒泡，因为唯有这时才能体现上帝的恩宠，饮到人间最甘醇鲜美的香槟酒。尤其当开香槟

只要事先有准备，出游在外少花钱吃好饭并不难。首选的方法就是尽量多品尝当地的特色小吃。这些东西虽不贵，却是地地道道的本地味，而且所以能流传至今，肯定有诱人的味道。比如说兰州的拉面，哪儿都有，可只有兰州的

北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节

奶油碟体积小，在今日一“大”为尚的社会里，当然不易引人注意。不过奶油碟在正式宴会中是不可或缺的，而且如果菜单包括面包卷、长面包、抹奶油面包或小巧点心，就更需准备奶油碟。奶油碟应放在叉子前方，也就是左