山西面食甲天下－饮食文化

山西人爱吃醋，国内外闻名；山西人爱吃面，举世人皆知。自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到

俗话说："民以食为天"。山西面食在人民生活中是一道独特的风景线，而我们吕梁面食在山西面食中更以其丰富的口味和浓厚的地方文化特色而独树一帜。 古老的文明，贫脊的黄土，高寒的山

人们常说，世界的面食在中国，中国的面食在山西。这话一点也不过分。 面食在山西有两千多年的历史。山西面食不但历史悠久，而且品种繁多，广泛流传于民间。许多外国朋友来到山西，对山西饮食印象最深的就是名目繁多

婚姻食俗 沁县一带，新娘上轿前要吃鸡蛋饼，俗称“三颗鸡蛋一壶酒，打发闺女上轿走”的离别饭。有的地方新娘上轿前要吃鸡。新娘迎来后，还要让新郎新娘喝起缘(因两人未曾见过面，这时才互相认识，故叫“

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 制作方法： 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面

糖醋鲤鱼 将黄河鲤洗净，两侧剁月牙，削花刀，用酱油绍酒煨，等水分消失后，将蛋清粉面酱油调成糊状，抹于鱼身及刀口下，熟油锅炸成金黄色，捞出浇糖醋汁即成。色鲜味美，外焦里嫩，甜酸适口。 过油肉 猪里脊肉切

常说百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，人们的日常生活少不得醋的参与。近年来，随着人们对醋的认识的加深，醋的杀菌、保健、美容功效越来越受到重视，尤其是在“非典”疫情流行的今天，醋更成了人们日常生活

妇在月子里一般忌食肉和稠食。但保德县一带妇女坐月子就可以吃羊肉。婴儿诞生后第三天，姥姥、姑姑要来道喜。姥姥给面马蹄馍一份，姑姑赠礼不拘。主家招待吃面，称“三日面”。婴儿诞生12天，姥姥要送米面。

在学校读书的时候，学校周边就有许多特色小吃，那时候对山西的刀削面就已经情有独钟了，每回我们去的时候，就会利用稍等的时间和那个山西厨子聊起他那个骄傲得不得了的山西面食故事。不过确实，在我们原本只钟情于它

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