乾隆与云片糕(图)－饮食文化

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云片糕是大众化的传统食品，老少皆宜，人人爱吃。它怎么与云片两字联系得上呢？原来它的起名有这样一个传说。据说乾隆皇帝下江南，来到淮安府城西北的河下镇。河下镇紧靠大运河，是盐商富贵的聚居

那一年，乾隆皇帝扮作客商模样，到浙江金华府去游玩。突然在金华北郊遇盗，随从全部失散。他只身一人，心慌意乱地在山路上逃命，结果迷失了方向。荒山野岭，前有强人，后无救兵，乾隆越想越怕。正无

乾隆讲究口腹享受，特别喜爱吃南方菜，曾下旨编制苏杭菜谱。可风见苏州菜在他心目中的地位。杨州某古寺有一名叫文思的和尚，善制各种豆腐素肴，特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料做成的豆腐汤，味道鲜

南滨路石锅乾隆鱼是重庆刚刚兴起的一种美食，2002年4月开业以来，食客如云，目前已在北京、天津等城市开设了20多家加盟店。石桌、石灶、石锅为其独到特色。通常的火锅器皿都是非铜即铁，石锅乾隆鱼采用纯天

浙江杭州的西湖，三面环山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龙井村，村的四周，峰峦秀美，云雾缭绕，是著名的龙井产茶区。传说，有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里

据说清乾隆皇之十三妹，脸长黑色胎记，术士比为太阳之命，克家庭，害宗祖。后高人进言，谓配天下福泽最厚之人可解，乃选山东曲阜孔代。大婚之日，宴席的极口钱翅，即被命为“通天鱼翅”。意

核桃云片糕原料配方潮州粉1千克糖砂(又称打砂糖)1.2千克核桃仁500克玫瑰糖50克制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。 2.核桃仁用

云片糕（广式）原料配方潮州粉4.5千克白砂糖5千克熟猪油500克清水1.25千克柠檬酸适量制作方法 1.制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮时加入柠檬酸，煮至122℃，熄火，搅

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