吃蔬菜、水果要慎重－饮食健康

蔬菜水果一直被人们认为是最健康的食品，然而对现代人来说这一观点已经不太正确了，由于各种农药的使用使吃蔬菜水果有了许多风险。由于蔬菜水果与农药的直接接触，因此在市场上出售的蔬菜水果上残留大量的农药，

最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝

美国研究者对34岁的一组女性进行试验，在4周时间内让这些妇女随心所欲地摄取各种动物性食品、方便食品和各种零食、饮料，以精制面包为主食，但只吃少量蔬菜，不吃绿叶蔬菜。然后，研究者让她们改变饮食模式，

蔬菜、水果上的农药超标会给人们的生命安全带来重大危害。那么，蔬菜、水果可能会残留哪些农药?据介绍，我国目前生产和使用的农药大致分为： 第一类：有机磷农药(属磷酸酯类或硫代磷酸酯类化合物)。它是应用最

北京日报讯：营养学教授陈仁惇 最近，美国农业与卫生部门提出了每日吃5份蔬菜水果增进健康的行动计划。 吃高脂肪，尤其是高饱和脂肪的肉类、内脏、全脂奶能导致动脉粥样硬化，引起心脏病、中风等疾病

新鲜蔬菜和新鲜水果，是人们日常生活中重要的食品，特别是新鲜蔬菜在膳食中占有更重要的位置。 人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，主要来源于新鲜蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质

十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 豆类中，如

春季来临，鲜菜汁不失为健康的饮品，因为鲜果、鲜菜汁能解除体内堆积的毒素和废物。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁。 【

温热性：刀豆、扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、韭芽、南瓜、蒜苗、蒜薹、塌棵菜、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。 寒凉性：芹菜、冬瓜、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、生藕、茄子

蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，有色蔬菜含有丰富的维生素。然而，生活中很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充营养，也有人认为蔬菜中含有丰富维生素，只要多吃蔬菜就根本没必要吃维生素制剂