猴头菇的泡发和4种做法

一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发： １先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； ２先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖

原料性质 1.猴头，别名猴头蘑菇，是一种珍贵的食用菌，为八大山珍之一。明、清年间属贡皇帝之物。味特鲜、营养丰富。每100克含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克；氨基酸有16种，其

菜谱口味：咸鲜味 制作工艺：蒸 一、准备材料 主料：猴头菇 300克 竹笋 300克 调料：味精 2克 盐 8克 菜籽油 20克 姜 10克 大葱 10克 各适量

猴头蘑扒菜心 :Braised Shanghai Greens with Mushrooms 菜系及功效：川菜 制作材料： 主料：猴头菇150克,油菜心300克 辅料：番茄100克 调料：盐2

·原 料： 野鸡100克。 猴头菇150克 冬笋25克 金华火腿25克。 淀粉（豌豆）3克 香油5克 料酒5克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 花椒1克

原 料：干猴头菇4朵、莴笋1根、红椒2棵、高汤500ml、绍酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1汤匙（15克）、蚝油1茶匙（5ml）。 操 作： 1） 用